Gnocchi veri con fonduta di Formagella di Collio

Preparazione

Preparare degli gnocchi di patate e spinaci, in alternativa si possono usare anche degli gnocchetti tirolesi
Preparare la fonduta sciogliendo una noce di burro nostrano con un cucchiaino di cipolla tritata. Lasciare soffriggere lentamente aggiungendo un rametto di rosmarino.

Togliere il rosmarino ed aggiungere 150 gr. di formagella di Collio fresca, e di seguito mezzo bicchiere di panna fresca.
Lasciare raddensare qualche minuto, aggiustare di sale e pepe fresco ed aggiungere mezzo cucchiaio di prezzemolo fresco.

Sbollentare gli gnocchi e saltarli in pentola con la fonduta. Disporre nel piatto, con pistacchi tritati grossolanamente e una fettina di formagella fatta fondere con il cannello.